昨日は、たっぷりと休養できました。でも、やっぱり仕事してた方が気が楽なんですよね。どうにも貧乏症な自分がおります。 ところで今日から出汁が、少しというか、大分変わります。というのも今までは鰹節を血合い抜きというのも使っていたのですが、若干の酸味が気になっていたところ細工町で創業100年を越す松魚むらへいさんに相談したところ、本枯れ節に変えてみませんかと、サンプルで頂いたもので、出汁を取ってみると、それはそれは絶品な出汁がとれました。今日から完全に本枯れ節が使えると思うとワクワクなんですよ。やっぱり日々勉強ですね。
