熊本の和食居酒屋「酒肴フクヤマ」二次会や宴会のご利用にもどうぞ。
〒860-0843
熊本県熊本市中央区草場町2-24
2015年04月30日
今日は、尺サイズ30センチオーバーのヤマメを仕入れた。刺身では、トビウオがオススメです。あと北海道産カジカの小鍋仕立て 鍋壊しの異名が、あるほどの美味さ。是非！ それと今日でちょうど一周年を迎え […]
2015年04月28日
鯛の白子の作り方 まず海水程度の塩水に2時間程つけまして 40度前後の昆布出汁に塩少々煮切り酒少々おとし、10分程度優しく煮る 氷水で、冷やして完成 面倒くさいでしょ。 さっと湯がくだけでも、 […]
2015年04月27日
始まりますね恐怖のゴールデンウィーク 市場休みすぎだろーー このやろー しかし仕方ありません。活魚屋さんに連絡しておりますので、ゴールデンウィーク期間中でも新鮮な魚揃いますよ。それと地魚専門のお […]
2015年04月25日
ここ最近長崎の五島の魚ばっかり扱ってます。ヒラスズキや鯖、サザエやヒラマサ はっきり言ってものが違いますね。高いけど 笑 でもね美味いんですよね。これ触り始めると、それじゃないと駄目になりそう。荒い海流にもま […]
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