熊本の和食居酒屋「酒肴フクヤマ」二次会や宴会のご利用にもどうぞ。

〒860-0843
熊本県熊本市中央区草場町2-24

2015年06月30日

メチカってのは、ソウダカツオの事です。そばつゆなんかの出汁をとるときに、すごくいい仕事してくれます。3年ぶりくらいにみかけました。血合いが多いからか旨味が強いんですよね。なかなか入りませんので、是非塩たたきでキュッと […]

2015年06月26日

熊本でも、揚がるんですよ。こっちでは、赤むつと呼ばれてます。北陸のものよりは、少し型も小さくて刺身にするほどの鮮度でもありませんがね、煮付けや塩焼き一夜干しに最高ですよ。熊本産は、安いので、この機会に是非

2015年06月25日

五島産のとんでもない鯖が手に入りました。でかくてキラキラお腹が金色に輝いております。開けてみると、五島の荒波を乗り越えてきたであろう筋肉質の身がこんな鯖滅多にお目にかかれませんよ […]

2015年06月23日

熊本では、いっさき東京では、イサキ美味しい一先が熊本には、揚がるんですよね。腹に子を抱えてるので、よく脂がのってます。塩焼きも美味いけど、やっぱり刺身で食べて下さいなこの時期鯛より美味かよ

2015年06月20日

熊本では、40歳の年に前厄をしますが、この時に欠かせないのが、焼き鯛なんです。鯛を焼くってのは、何度やっても気が抜けません。塩して串に刺して焼くだけってお思いでしょうが、シンプルだからこそ難しく、なんて言うんでしょうか？ […]

096-354-2290