熊本の和食居酒屋「酒肴フクヤマ」二次会や宴会のご利用にもどうぞ。

  揚げ豚足てのが熊本にしかない郷土料理と知ったのは、わずか数年でしょうか まず豚足を半分に切りまして、表面の毛を焼き2時間から3時間トロトロになるまで、炊きまして、一晩そのままにしてコラーゲンを閉じ込めます。それを、ラードで揚げるというよりも、焼き揚げるといった感じでしょうかね。それを少し醤油強めのポン酢をぶっかけて食べます。おっと、忘れてはいけないのは、たっぷりの角切りキャベツで、豚足のベットも、こしらえて   ボイル済みの豚足も売ってますがね、やっぱり自分て湯がいた方が美味いですよ 焼くときに油が凶器の様に跳ねますので、注意ですよ。私の腕は、豚足の火傷痕が沢山あります。名誉の負傷ですが、てんぷらなんかと違って、死ぬほど熱いです。ぼーーっとしてると怪我します。豚足＝気合いと思ってます。今日も気合い入れて頑張ります