熊本の和食居酒屋「酒肴フクヤマ」二次会や宴会のご利用にもどうぞ。
〒860-0843
熊本県熊本市中央区草場町2-24
2015年05月6日
今日は、どうしても昔自分が作った餃子が食べたいと、ありがたい御達しがあったので作りました。居酒屋三年坂時代一番人気だったメニューなんです。夏の限定メニューでもいいかな？なんて 当店では、どうしても食べたいもの […]
2015年05月5日
昨日はお客様が釣ってこられた魚にとんでもない大物が入ってた。3キロオーバーのキジハタ別名アコウ 買ったらとんでもない値段ですよ。夏のフグとも呼ばれる魚で刺身としゃぶしゃぶでお出しいた。一口いただきましたが、絶品でした。他 […]
2015年05月4日
今日は、天草産のぐるくんを仕入れた。ぐるくんと言えば沖縄が有名で、調べると沖縄の県魚と書いてあった。はて熊本の県魚は、なんだろかな？と思い、きっと鯛なのかなと思い調べると車海老であった。確かに生産量日本一なので当たり前な […]
2015年05月3日
一夜干しの作り方 背開きか腹開きして内臓やエラを綺麗に洗います。私は背開き派です。腹開きだとね、寄り目に見えてなんか不細工なので 海水程度の塩水に酒少々と出し昆布入れて20分から30 […]
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