熊本の和食居酒屋「酒肴フクヤマ」二次会や宴会のご利用にもどうぞ。
〒860-0843
熊本県熊本市中央区草場町2-24
2015年11月11日
暇が続くと心が折れます。その時のモチベーションをいかに上げていくかが大事ですよね。自分は、開業前の時の気持ち開業するまでの気持ちを思い返すことをします。どんな料理出したかったのか？どんな提供をしたかったのか？どんなお客様 […]
2015年11月6日
うちの店では、ヤリイカ１杯丸ごとお出しします。えんぺらとゲソは湯霜して、黄身醤油でどうぞ イカの状態が良いときしか出しませんのでメニューにあったら、是非 お求めやすいお値段で
2015年11月5日
ここ最近ちと型は小さめですが黄アコウが毎日活魚で手に入ります。小さくても味はかわりませんよ。小さい分値段もお安く！ 大体600円から900円位です。是非この際に お刺身でも塩焼きでも
2015年11月4日
牡蠣のオイル漬け作りました。低温でじっくり火を入れるコンフィ的なものではなく、和食が基本の当店では、まず牡蠣を乾煎りして水分を飛ばし出汁と醤油 酒 みりんで調味して、しっかり味をいれてから冷ましオ […]
2015年10月13日
マトウ鯛仕入れました。馬頭鯛とか的鯛と書きます。真ん中に的があり顔が馬っぽいからですかね。あまり馴染みないかと思いますがね刺身で美味いんですよ。フレンチならムニエルで食べるそうですが、もったいない […]
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