熊本の和食居酒屋「酒肴フクヤマ」二次会や宴会のご利用にもどうぞ。
〒860-0843
熊本県熊本市中央区草場町2-24
2015年04月17日
とろとろ湯葉 むらへいさんの本枯れ節をたっぷり使った一番出汁で作る一品 。とにかく出汁を使った料理が当店には、沢山あります。大根もちの海鮮あんかけ、海鮮茶碗蒸し、出汁巻き玉子の出汁まみ […]
2015年04月16日
揚げ豚足てのが熊本にしかない郷土料理と知ったのは、わずか数年でしょうか まず豚足を半分に切りまして、表面の毛を焼き2時間から3時間トロトロになるまで、炊きまして、一晩そのままにしてコラーゲンを閉じ […]
2015年04月15日
前にも書きましたけど当店では、黒毛和牛の肩ロースを一本で仕入れしております。鍋用の部位も使い切ってしまったので、取っておいたボタン身と言われるサシの細やかな極上の部位を今日から炙りで、御提供させていただきますよ。余計な事 […]
2015年04月14日
春野菜を触っていると毎年思うことだが、筍なら米ぬか、ワラビなら重曹とか、アク抜きする訳なのですが、よく考えついたなと、和食って本当にいろいろな知恵が、凝縮されていますよね。こと野菜に関しての日本人の知恵には、 […]
2015年04月11日
熊本では、天草で最高のタコが、とれます。タコは明石が、有名ですが明石でタコが、絶滅の危機を迎えた時に天草のタコを明石に放流して、今があると聞いた。自分の中では、日本一美味いタコが県産かなと
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