熊本の和食居酒屋「酒肴フクヤマ」二次会や宴会のご利用にもどうぞ。
〒860-0843
熊本県熊本市中央区草場町2-24
2015年05月28日
熊本では、あまり馴染みのない魚ですね。個人的には、焼き魚のチャンピオンです。腹には数の子か、白子が入ってます。オスかメスかは、見分けが、つきませんが、どちらでも最高ですよ。数の子のプツプツの歯ごたえか、白子の […]
2015年05月27日
うちでは、ホルモンは直腸しか使いません。大腸とか小腸とかとどう違うのか、それは、肉の厚み 匂い 旨味、格段に直腸の方が美味いんですよ。しかしながら直腸は、他の腸に比べて量も少なく値段も高くはなります。でも一度食べたら直腸 […]
2015年05月26日
ナスが美味い季節になりました。特に米ナスは、揚げてよし焼いてよし煮てよしのスーパースターです。米ナスの海鮮あんかけがメニューに登場しました。ナスをくり抜いて素揚げして、皮も器代わりにするために素揚げして、身を戻して、出汁 […]
2015年05月20日
今日は、モアラという魚を仕入れた。ホウセキハタとも呼ばれる超高級魚 初めて見ました。ハタ系なので、もちろん脂ののりも最高 やっぱり魚って面白いですね。まだまだ知らない魚触っていきたいですね。お魚好きなお客様 […]
熊本の和食居酒屋「酒肴フクヤマ」ホーム｜こだわり｜お品書き｜接待幹事様へ ｜店舗情報｜お知らせ｜酒肴ブログ
