熊本の和食居酒屋「酒肴フクヤマ」二次会や宴会のご利用にもどうぞ。

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2015年09月8日

ミスジ

ミスジとは、肩肉の一部で牛一頭から3〜5キロしかとれない大変貴重な部位です。赤身ながら、細やかなサシが入っておりカルビとロースのいいところどりしたコクと柔らかさを兼ね備えたとんでもない部位です。あるだけで終わりですので悪 […]

2015年09月4日

鮎が丸々してきました。落鮎には、少し早いですが塩焼き、木の芽味噌焼きでお出しします

2015年09月3日

里芋

里芋が美味しい季節になりました。泥を落とし六方向きして、塩揉みしてヌメリを取り湯がき、出汁八方でコトコト シンプルだけに手が抜けません でもシンプルな料理が好きだな

2015年09月3日

さんま

個人的な事ですが、さんまが大好きなんです。刺身、塩焼き 幽庵焼き 押し寿司 オイルサーディン風オイルサンマー 大葉巻き天 肝ワタ焼き なんでも染まってくれる魚 そんな秋刀魚が大好きです。しかも今年は安いんです。この時期じ […]

2015年09月1日

オイルサンマー

オイルサーディンならぬオイルサンマー作りました。この時期だけですよ。是非

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