2016年09月1日
小春煮
小春煮とは、酒 赤酒もしくは、みりん 濃口醤油とニンニクを入れ、その中に肉を入れ一煮立ちさせる調理法です。中はレアで食べます。二、三日寝かせた方が美味しいですよ 今回は馬タンでしたのですが 赤身の方が食べやすいかな &n […]
2016年08月31日
秋刀魚の押し寿司
裏メニューですが、よく出ます。秋刀魚の脂が酢飯によく合います 遠慮なさらず注文してください。おまかせ握り7貫なんてのもありますよ 回るお寿司よりも割安です。なんたって冷凍ものなんか使いませんからね […]
2016年08月30日
エビスマイスター
今日から生ビールが、変わりました。今まで琥珀エビスだったのですが、味が濃ゆいので、二杯目からは黒ラベルに変わるお客様が多かったので、どうしょうか考えてたところ、サッポロビールさんからの提案で、エビスビールが、さらに上質な […]
2016年06月7日
枝豆出汁まみれ
暑くなってきましたね。これが熊本の梅雨です。ジメジメ、蒸し蒸し でも、ひと雨降れば、美味しい夏野菜や魚介類も、どんどん出てきます。毎年大好評なのが枝豆出汁まみれです。枝豆の両サイドカットして塩でもみ、さっと湯がいて、うち […]
2016年06月1日
山芋とチーズの鉄板焼き
山芋をおろして、一番出汁に濃口醤油と玉子を混ぜて、チーズをのせて焼くだけ シンプルだけど美味い 御家庭なら、フライパンでやってもいいでしょう 私はお好み焼きが大好きでして、お好み焼きとビールって […]