熊本の和食居酒屋「酒肴フクヤマ」二次会や宴会のご利用にもどうぞ。

〒860-0843
熊本県熊本市中央区草場町2-24

2015年11月25日

熊本では、タイラギ関東では平貝かな？貝柱が主食部分ですが、ひものビラビラの所も食べれるんですよ。生で塩でしっかり洗ったらオッケー湯引きしてポン酢でもいいけど、やっぱり生でわさび醤油かな

2015年11月24日

今日は1月号のモコスの取材が、あった。古民家特集ということでしたが料理や私の写真などいろいろ撮影して頂きました。1ページ丸々という事でありがたやありがたやですさて発売日が楽しみだな

2015年11月23日

うちの店では、基本的に地魚ばっかりですが、長崎の五島のものとかも使います。サーモンは、ありません店主が嫌いだからです。あのひつこい脂と独特な臭みがだめなんですよね。しかも冷凍ものだし、刺身盛り合わせとかにサーモンがあると […]

2015年11月19日

いよいよ解禁今年の出来はどうですかね。若々しいのでうちでは一度デキャンタしてお出しします空気に少し触れさせた方が美味いんですよね。ワインは、それぞれいろいろウンチク垂れる人がいますが、自分が一番美味いと思えばそれでい […]

2015年11月18日

うちの煮込みは、ケツクリとかレクタムと呼ばれる豚の直腸のみ使用してます。キャベツニンニクに生姜玉ねぎをミキサーにかけ牛乳で煮込み2種類の味噌で味付けします。完成まで約5時間コトコトよくでます。汁まで食べて欲しいの […]

096-354-2290