熊本の和食居酒屋「酒肴フクヤマ」二次会や宴会のご利用にもどうぞ。
〒860-0843
熊本県熊本市中央区草場町2-24
2015年04月16日
揚げ豚足てのが熊本にしかない郷土料理と知ったのは、わずか数年でしょうか まず豚足を半分に切りまして、表面の毛を焼き2時間から3時間トロトロになるまで、炊きまして、一晩そのままにしてコラーゲンを閉じ […]
2015年04月15日
前にも書きましたけど当店では、黒毛和牛の肩ロースを一本で仕入れしております。鍋用の部位も使い切ってしまったので、取っておいたボタン身と言われるサシの細やかな極上の部位を今日から炙りで、御提供させていただきますよ。余計な事 […]
2015年04月14日
春野菜を触っていると毎年思うことだが、筍なら米ぬか、ワラビなら重曹とか、アク抜きする訳なのですが、よく考えついたなと、和食って本当にいろいろな知恵が、凝縮されていますよね。こと野菜に関しての日本人の知恵には、 […]
2015年04月11日
熊本では、天草で最高のタコが、とれます。タコは明石が、有名ですが明石でタコが、絶滅の危機を迎えた時に天草のタコを明石に放流して、今があると聞いた。自分の中では、日本一美味いタコが県産かなと
2015年04月10日
この時期鯛は、抜群の旨さですよ。ほのかに桜色に染まった鯛を是非お試しください。白子や真子もたっぷり入ってるので、出汁をたっぷり入れて優しく炊いたのもおすすめですよ。桜は、散ってしまいましたが、桜鯛は、まだしばらく活躍して […]
熊本の和食居酒屋「酒肴フクヤマ」ホーム｜こだわり｜お品書き｜接待幹事様へ ｜店舗情報｜お知らせ｜酒肴ブログ
