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2015年09月10日

エシャレット

エシャレットとエシャロットが、違うという事を御存知でしようか?エシャレットは若取りのらっきょうでエシャロットは、玉ねぎの仲間 まー味も違うんですよね。よくわからん時は天ぷらで 爆

2015年09月9日

筋子

今日は綺麗な筋子が入ったので、いつも醤油漬けしてたので、味噌漬けします 夕方には、丁度味が染みてるかな? アテになりますよ 作り方は、塩水で、しっかり血管と膜を掃除してお好みの味噌をガーゼで挟んで出来上がり   […]

2015年09月8日

ミスジ

ミスジとは、肩肉の一部で牛一頭から3〜5キロしかとれない大変貴重な部位です。赤身ながら、細やかなサシが入っておりカルビとロースのいいところどりしたコクと柔らかさを兼ね備えたとんでもない部位です。あるだけで終わりですので悪 […]

2015年09月4日

鮎が丸々してきました。落鮎には、少し早いですが塩焼き、木の芽味噌焼きでお出しします

2015年09月3日

里芋

里芋が美味しい季節になりました。泥を落とし六方向きして、塩揉みしてヌメリを取り湯がき、出汁八方でコトコト シンプルだけに手が抜けません でもシンプルな料理が好きだな

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